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本日もお風呂日和

小雪|干して甘くなぁ~れ百目柿

2017年11月22日 16:16

小雪|干して甘くなぁ~れ百目柿

こんにちは!お風呂アドバイザーおかきた'まり です。
今日は小雪、雨が雪にかわるころ。ここ大阪も、秋を味わうひまなく冷えこんできました。

先週、友だちから干し柿にする百目柿をもらいました。さっそく吊るして干して1週間ほど、きれいな深いオレンジ色に...でも、まだまだ渋くて食べられません。

柿の渋みは、水溶性タンニンが原因だとか。渋柿では、このタンニンが果肉に溶けだしています。それに対して甘柿は、樹になっている間に溶けない不溶性タンニンになるので、渋みがないそうです。

柿はおいしいだけでなく、ミカンの2倍ものビタミンCを含む果実。葉やヘタ、干し柿の表面につく白い粉まで、無駄なく利用されてきました。

柿の産地として有名な奈良の名物・柿の葉寿司は、葉の抗菌作用をつかったもの。また防腐剤に使われてきた柿渋は、中風の薬としても用いられたとか。まさにスーパー薬草ですね (^^)

★★★★★こっちの↓記事もあるよ★★★★★

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| | コメント(2)
投稿日(2017年11月22日)| カテゴリー(季節のことば)

コメント(2)

こんばんは!まりさん!!

干し柿、甘くなりましか?

八百屋さんで干し柿用の柿を見つけました
何ていう柿なのか忘れてしまいました 笑

私も作りたいなぁと思ったのですが
さて、マンションのベランダで干せるような場所が見つからず
また、カラスの餌にされそうで躊躇していました

まりさんの干し柿を見ていたら、やっぱりチャレンジしてみよう〜って思いましたよ
干す場所、考えなくちゃね

八百屋さんにまだ売っているかなぁ?

> 美しい花 さん(コメント投稿日時 2017年11月29日 00:35)

美しい花さん、コメントありがとうございます!
干し柿用の柿、今日ご近所の産直ショップで売ってましたっ。
探せばまだ売っている店があるかもしれませんよ。
わたしんちは鳩やカラスが来ないので、ベランダに干してます。
でもまだ渋そう・・・さわってみてもっと柔らか~くなるまでガマンです (^^)

> お風呂アドバイザー おかきた’まり さん(コメント投稿日時 2017年11月29日 00:53)

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